MAÃŽTRE DE CHAI (F/H)
Poste pourvu
Belle propriété viticole du Sud de la France recherche son Maître de Chai (H/F).
Détail de l'offre
Introduction :
Dans le respect de la politique définie avec le propriétaire et le Directeur Technique, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception du raisin à la mise en bouteille en passant par les vinifications et l’élevage. Vous serez responsable du produit fini, et votre objectif sera de garantir la qualité, la traçabilité, la conformité et la continuité des vins du Domaine (Bio). Vous managerez 2 personnes et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de culture. Poste basé dans l’Aude.
Missions :
Vos missions : - Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle... - Gérer les vinifications en lien avec la Direction Technique et veiller à la bonne application des travaux de cave. - Etre le garant de la traçabilité des vins. - Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages. - Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation. - Manager le personnel permanent et saisonnier. - Organiser et superviser les mises en bouteille. - Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre. - Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres. - Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.
Profil :
De formation supérieure DNO, vous possédez une expérience significative d’au moins 5 ans dans la gestion d’un chai au sein d’un domaine qualitatif. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous êtes passionné et disposez d’une forte sensibilité à la qualité des produits.
Contact :
Merci d’adresser votre candidature (CV + LM) sous la Réf. MDC-06026 à km@giraudierconseil.com
Date de publication :
27 juillet 2022Retour aux offres